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我会理事张万刚教授担任《Meat Science》副主编
  

       应ELSEVIER出版社邀请,我会理事南京农业大学食品科技学院张万刚教授于2015年5月起担任食品科学国际著名期刊《MEAT SCIENCE》副主编,为该期刊亚洲唯一在任副主编。

     《MEAT SCIENCE》于1977年开始发行,首任主编是肉品科学奠基人R.A.Lawrie教授。该杂志出版发行以来,一直是肉品科学领域的国际权威期刊,也成为食品科学领域的国际著名期刊,现为美国肉品科学学会官方杂志,由荷兰ELSEVIER出版发行,过去5年平均影响因子2.9。 
       此前,南京农业大学周光宏教授自2008年起出任《MEAT SCIENCE》副主编,是该杂志首位非英语国家的副主编,累计处理稿件800余件。

   
      张万刚教授本科和硕士毕业于中国农业大学,博士和博士后毕业于美国爱荷华州立大学,2011年作为南京农业大学“引进人才”加入食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,主要研究方向是氧化等蛋白质修饰对肉及肉制品品质的影响机制。张万刚教授在《MEAT SCIENCE》发表多篇学术论文,其中“Improving Functional Value Of Meat Products”自2010年以来,引用次数和下载量均居于该期刊排行榜前列,引起国际同行关注。

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