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“2017西式肉制品加工关键技术”培训班成功举办
  

20171016-20日,由中国畜产品加工研究会和国家肉品质量安全控制工程技术研究中心联合主办的“2017年西式肉制品加工关键技术”培训班在南京农业大学成功举办,来自江苏省食品集团有限公司、新疆天康食品有限责任公司、诺维信(中国)投资有限公司、汇湘轩生物科技有限公司、扬州大学、河南省农科院畜牧所、河南牧业经济学院等10余家企事业单位的人员参加了此次培训

培训班由南京农业大学食品科技学院副院长、国家生猪产业技术体系加工研究室主任李春保教授主持。培训班上,李春保教授、王鹏副教授、叶可萍副教授、农业部质检中心主任王玮副教授、傅红兵高级工程师分别针对低温肉制品加工关键技术、禽原料肉加工性质保障、肉制品质量安全控制、肉及肉制品检测以及西式肉制品加工设备选型和维护进行了深入细致的理论讲解。

实践教学部分在国家肉品质量安全控制工程技术研究中心中试车间进行,重点学习了浓香培根、香辣里脊、烟熏鸡腿、法兰克福香肠、维也纳香肠等产品的基本加工方法及产品加工过程中的关键控制技术。

本次培训班加深了学员对西式肉制品深加工技术的认识,拓展了西式肉制品深加工技术创新的理念。同时,此次培训班也为学员们搭建了良好的交流互动平台。学员之间建立了深厚友谊,并表示今后将会更加积极地参与相关活动。本期培训班圆满结束

 

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