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公益性行业科技专项《肉类生产与加工质量安全控制技术》2011年进展交流会在大庆举行
  

2011725,公益性行业科技专项《肉类生产与加工质量安全控制技术》2011年进展交流会在黑龙江大庆召开。项目主持单位和参加单位的相关负责人和团队成员约40余人参加。会议主要议题包括2011年上半年项目总体执行情况及存在的问题;各子课题执行进展情况和阶段成果。集中讨论了本项目中涉及相关技术的进一步研发和推广计划、肉品加工技术系列丛书编制计划。会议决定:近期由河南农业大学牵头组织一次微生物预测相关会议,讨论微生物预测方面研究成果的提炼和总结、下一步工作方案以及建立微生物数据库和安全平台等相关事宜;南京农业大学牵头制定肉类品质测定系列方法标准,然后向各承担单位征求意见,并在项目内部实施应用;肉品加工技术系列丛书编制的初步计划:

 

丛书名称

冷却肉加工系列

冷却猪肉现代加工技术

冷却牛肉现代加工技术

冷却羊肉现代加工技术

冰鲜禽肉现代加工技术

肉制品加工系列

西式低温肉制品加工技术

调理肉制品加工技术

发酵肉制品现代加工技术

传统腌腊肉制品现代加工技术

酱卤肉制品加工技术

配套技术

屠宰加工装备制造技术

肉制品加工装备制造技术  

肉品加工用添加剂

  会议同时讨论了肉制品绿色加工技术的内涵和外延、项目各承担单位之间的交流机制、行业专项与产业体系相关工作组织实施过程中的一些注意事项等。

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