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聚焦食品安全热点,把脉行业发展方向
--2013年国际、国内食品安全热点问题解读
  

2013年国内外食品安全(畜产品)热点:

1. 马肉风波(欧洲)

2. 黄曲霉毒素污染导致在欧洲牛奶召回(欧洲)

3. 美国15个州出现大肠杆菌污染(美国)

4. 沙门氏菌导致集体食物中毒事件(俄罗斯)

5. 恒天然“肉毒杆菌”乌龙事件(新西兰)

6. 含有猪肉DNA的清真羊肉汉堡(英国)

7. 巴西原料奶掺假事件(巴西)

8. 德国肉制品厂将腐败肉与鲜肉混杂加工出售(德国)

9. 新西兰奶粉检出双氰胺(中国)

10.“掺假羊肉”(中国)

11. 三品牌奶粉检出反式脂肪酸(中国)

微生物污染导致食源性疾病引发的食品安全事件,原料、水源和加工等过程中的化学性污染,诚信缺失的恶意造假引起的食品安全问题是全世界面临的共同话题。发达国家更多的是微生物食源性疾病的食品安全问题,而发展中国家更多的是化学物质添加的食品安全问题。  

通过对我国近年来年食品安全热点事件的梳理显示: 2011年聚焦于方便食品和非法添加,2012年关注标准与过程控制,而2013年的舆情则聚焦于原料污染与恶意造假。从“非法添加”到“过程控制”,再到“原料安全”,食品安全热点事件重心的转移,不仅显示了各方逐渐形成的“由危机应对到风险预防”的认知过程,也显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹。同时,显示出舆情的关注点总体上与中国食品安全的着力点相衔接,并与2013年中央对“食品安全的关键在源头”的判断相吻合。

从食源性疾病的监测情况着手,控制微生物危害的关键环节、食品企业有效控制微生物管理、致病菌检测技术等食品安全与微生物控制方向;乳制品产业链安全与可追溯体系建设方向;传统食品的创新、标准、风险评估和研发理念发展方向;食品安全快速检测技术、食品添加剂和非法添加剂的快速检测技术、农残药残的快速检测、重金属的快速检测、致病菌的快速检测、真菌毒素的快速检测方向;食品掺假鉴别鉴别技术方向将成为食品安全发展的热点领域。

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