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2018年第4期 电子周刊
  

研究简报

快速活体同时检测河鲀体内河鲀毒素与磺胺类药物分析方法的建立

上海交通大学刘源、汤毅佳等通过静电纺丝法,以医用级不锈钢丝为承载体,制备了掺有Al2O3@GO复合颗粒的聚乳酸-乙醇酸纳米纤维,然后利用去甲肾上腺素易在材料表面氧化聚合的特点,使纤维表面包裹聚去甲肾上腺素鞘层,最后制备得到了新型固相微萃取探针。经过一系列探针表征和萃取效果评估,成功地将探针用于暗纹东方鲀中河鲀毒素与磺胺类药物的活体检测。结果表明,相较于传统溶剂萃取检测法,本研究建立的活体检测法具有更低的检测限,同时显著简化了前处理过程,并缩短了检测时间。该研究可实现对河鲀毒素与磺胺类药物的无损快速检测,从而为安全食用河鲀提供了技术支撑,也为未来在鱼类中进行药代动力学与代谢组学研究提供了借鉴  

脂质氧化产物对牛肉肌红蛋白稳定性及高铁肌红蛋白还原能力的影响

甘肃农业大学陈骋等以牛背最长肌为研究对象,采用体外孵化方法,在模拟牛肉成熟条件下探究了脂质氧化醛式产物4-羟基-2-壬烯醛(HNE)和己烯醛对牛肉氧合肌红蛋白(Oxymyoglobin, OMb)稳定性、线粒体膜通透性及其电子传递链调控的高铁肌红蛋白还原能力和NADH依赖型高铁肌红蛋白还原酶活力的影响。结果表明,4-羟基-2-壬烯醛和己烯醛作为牛肉宰后成熟期间主要的脂质氧化产物,其影响肉色稳定性的机理分为两个方面:一是直接结合于氧合肌红蛋白,改变其结构从而影响其稳定性;二是损伤线粒体结构、抑制电子传递链调控的高铁肌红蛋白还原过程,导致高铁肌红蛋白不断积累,从而促进肉色劣变。

超声处理改进低盐重组熟制火腿的感官接受度和理化性质

巴西圣保罗大学的Barretto等考察了减盐和超声波处理(额定电流600 W/cm210 min)对重组熟制火腿理化性质、微观结构和感官接受度的影响。实验制作4 组火腿:1.50%盐、1.12%盐、0.75%盐、0.75%盐+超声,其中0.75%盐使火腿中钠含量降低约30%。结果表明:超声处理降低了总液体释放量并增加了硬度;0.75%盐+超声组样品的亮度值与对照组在贮藏0 d时没有差异。此外,超声处理增加了样品的红度值,并导致肌原纤维产生微裂纹。超声处理使盐含量0.75%的重组熟制火腿的感官接受度明显改善。可认为,超声处理具有用于生产更健康肉制品的良好潜力。

QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定牛奶和奶粉中42 种类固醇激素

类固醇激素由具有较强的抗炎作用,并可促进动物超常态生长,能够大幅提高动物养殖经济效益,在养殖业中经常被大量使用。牛奶和奶粉中除了含有内源性孕激素、雌激素外,其他所有化学合成类激素均属于禁用药物。目前国内外对乳制品中多激素残留检测方法少有报道,国家标准暂未发布权威的检测方法。来自广东产品质量监督检验研究院的陈晓鹏等人将QuEChERS技术应用于样品前处理,结合超高效液相色谱-串联质谱,建立牛奶和奶粉中42 种类固醇激素残留量的检测方法,该方法简单、快速、准确。

行业动态                

屠宰标准化创建试点工作结硕果

历时一年的畜禽屠宰企业标准化创建试点工作即将结束,全国11个省份、12个畜禽屠宰企业参与了此次创建试点工作并取得了丰硕的成果。试点工作于20176月由中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)主持发起,各试点单位按要求,依据《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规,以畜禽产品质量安全保障为原则,围绕设施标准、环境整洁、生产规范、处理无害化,以及日常监管等方面进行模式创新和产业提升,创造出一批好的经验和新的建设模式,为全国标准化创建提供了有效支撑。

中国跻身国际肉类标准制订

全世界农产品标准有280多种,其中肉产品相关标准数量位于第二。周光宏教授带领团队经过长期系统研究,制定中国第一个与国际接轨的肉品质量标准《牛肉质量分级》和整套分级技术,推进了我国肉品质量控制的标准化进程。在制定国内肉品质标准的同时,周光宏团队也积极参与国际肉类标准的制订,牵头制定了鸭肉、鹅肉和兔肉3UNECE肉类标准,联合制定了猪肉、牛肉、鸡肉等9UNECE肉类标准。实现了我国由引进、参与到牵头制定国际标准的跨越,增强了中国在国际肉类行业的影响力。

国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》

日前,国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,全面部署加快奶业振兴,保障乳品质量安全工作。《意见》提出了到2025年奶业发展的主要目标,并明确了实现上述目标的主要任务和工作措施:一是加强优质奶源基地建设;二是完善乳制品加工和流通体系;三是强化乳品质量安全监管;四是加大乳制品消费引导;五是完善保障措施。

农业农村部:全国猪肉价格创近年新低 因养殖规模过大

日前,农业农村部发布全国猪肉行情价格,全国猪肉批发价格从今年年初每公斤21.01 元,跌至五月第一周的每公斤15.84 元,价格同比下跌25%以上。而生猪价格同比下跌更是超过30%。全国猪肉、生猪价格连创近年新低。农业农村部市场与经济司副司长宋丹阳表示,下跌的原因主要是市场的供需比较宽松的基本面造成的,从供需来看现在生猪供需面比较充足。 

通用磨坊、伊利、光明荣获世界乳品创新大奖

在波兰华沙当地时间620日举行的世界乳业大会上,第12届世界乳品创新大奖的获奖名单公布。通用磨坊传统法式风格Oui酸奶捧走“最佳酸奶和最佳营销奖”称号;伊利黄油荣获“最佳亚洲乳品奖”;光明有格yoGree高蛋白希腊酸奶获得“最佳包装设计奖”。此次乳品创新大奖获奖者集聚了从风味组合到概念,到包装设计,到生产技术等全方位的高水平创新,体现了乳品行业及产业的最新的潮流趋势。 

 

责任编辑:唐长波 陶正清

 

 

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